Recette tagliolini aux algues marines à la Bretonne, andouille de Guémené et fondue de poireaux 

Tagliolini aux algues, andouille de Guémené

Pour 4 personnes :

250 g de pâtes tagliolini aux Algues Marines Maison Hermine

2 blancs de poireaux50 g de beurre demi-sel

Huile d’olive

1 verre de vin blanc

2 échalotes

80 gr d’andouille Bretonne de Guémené

Sel Poivre

– Faire fondre les échalotes dans du beurre ½ sel

– Rajouter les poireaux et couvrir 20 min puis déglacer au vin blanc

– Emincer et snacker l’andouille, réserver la préparation garder la sauce

– Bien nettoyer les poireaux et les émincer

– Chauffer une petite casserole, mettre le beurre et une cuillère d’huile d’olive, rajouter les poireaux et assaisonner de sel et poivre Ø

– Verser le vin blanc jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes

– Cuire les tagliolini 2/3 min

– Mélanger à la préparation

Astuce : A l’aide d’une pince, faire tourner les pâtes dans une louche pour former un nid.

A servir accompagné d’un vin blanc sec bien frais comme un vin de la vallée de la Loire (Muscadet ou un Chinon)

En format restaurateur : Tagliolini aux Algues Maison Hermine Restauration

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